櫻花蝦蔬菜燴飯

我愛燴飯更勝炒飯，除了燴飯可添加多種食材比較有變化，也可以加入大量蔬菜，拌入白飯中也容易入口，還有這也算是懶人餐，因為不必再多炒兩盤蔬菜，更因為燴飯容易入口也有飽足感，根本不需再煮湯。

而炒飯不宜添加太多蔬菜，因為蔬菜會出水影響飯粒口感，為了營養均衡自然得再多炒兩道蔬菜，怕食不下嚥又得主一道湯，想做個懶人餐都不大可能。

燴飯隨時可視個人喜好做變換，這道用的是魚片，愛吃雞肉、豬肉或是牛肉都可做替換，除了搭配的柴魚粉需要更換。

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約三人份

材料：

無刺魚一大片（可選擇雕魚、鮭魚或鱈魚）、櫻花蝦兩匙、大白菜三片、番茄一顆、菠菜三棵、綠花椰菜1/2顆、蒜頭三粒、青蔥一根、鹽少許、自製柴魚粉1大匙、白胡椒粉少許、太白粉1大匙、油1大匙

做法：

魚洗淨切塊

蒜頭去皮切末

櫻花蝦洗淨瀝乾

大白菜洗淨切絲

花椰菜洗淨，切小塊

波菜去根，洗淨切小段

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番茄洗淨，外皮輕化十字刀，煮開一碗水汆燙，外皮裂開即撈出，涼透去皮去梗，切薄片

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炒鍋起鍋，開小火，油入鍋，加入蒜末、櫻花蝦炒香

改中火，大白菜、番茄入鍋炒軟，加水至少四碗煮開，小火滾煮五分鐘

太白粉以一比一水調開，淋下勾芡，調出自己喜愛的濃稠度，再加入花椰菜煮開。

鹽及柴魚粉調味，灑少許胡椒粉，魚肉及波菜入鍋煮熟，此時盡可能別攪拌，魚肉會全散開，最後加入蔥末即熄火。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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