香蒜烤台灣鯛魚-海水吳郭魚

雖然是烤魚卻比較像清蒸，用烤箱烤魚，無油煙料理輕鬆也省事。台灣鯛魚是慈鯛科的吳郭魚，經過漁民用心改良及改變養殖方式，採用海水養殖，讓肉質更細緻，也沒了吳郭魚常有的土味。

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不過超市看到的都是魚片不曾見過一整條，參加CAS記者會現場擺滿一整條的台灣鯛，仔細看的確跟吳郭魚差異不大，除了寬一些肉也厚一些，會後我還帶回一條，所以今晚加菜了。

這條魚不算小家裡的烤盤沒這種尺寸，幸好還有長方型鋁薄盒勉強可用。我喜歡蒜味重一些，這盤烤魚加了好多蒜，不愛蒜味可自行減量。

愛吃魚的老公看到魚哪能放過，根本又是秒殺，還一邊說這吳郭魚也太好吃了，肉質細緻沒有魚刺又沒土味，趕忙跟他解釋這一條可是台灣鯛不是吳郭魚喔。

材料：
台灣鯛魚一條約400-450g、蒜頭8顆、醬油2大匙、味醂1大匙、辣椒1/2-1條、米酒1大匙

作法：
鯛魚清洗乾淨，擦乾水分，肉較厚地方割開約2-3刀。

蒜頭去皮，洗淨切細末

辣椒洗淨切細末

蒜末、辣椒末、米酒1/2匙、醬油2大匙、味醂1大匙拌勻放置5分鐘。

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鯛魚擺放烤盤，取米酒1/2匙塗抹鯛魚浸漬5分鐘。

蒜末香料塞一些在魚腹部內，其餘的淋在魚上方。

烤盤附蓋鋁箔紙。

或是整條魚用兩層鋁箔紙包裹，兩邊收起，避免湯汁溢出。

烤箱250度預熱5分鐘，魚擺入烘烤30-32分鐘。

鯛魚倒於餐盤子上，烘烤醬汁再淋於上方即可食用。

這條魚雖然是烤的，口感卻是清蒸，而且比清蒸還要鮮甜美味。