翠衣即是西瓜綠皮與紅肉中間那塊白色皮，這一塊可以食用不過質地很硬，涼拌或是煮湯都很清爽，吃起來沒甚麼味道只要淡淡的西瓜香氣。
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可以加排骨或是雞骨熬湯，湯頭很清爽有些像冬瓜湯，但是翠衣質地較硬不會碎爛，熬煮時間夠一樣是柔軟口感。
取翠衣很簡單，先將西瓜紅肉取下，綠皮分切約飯碗大小較好處理，取水果刀將剩餘紅肉處理乾淨，再削下綠色外皮。
物價持續升高不得不精打細算，切下西瓜剩下這一大塊皮又可以熬煮一鍋湯，省下一些食材費用，而且湯好喝又健康。
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煮好的翠衣像冬瓜也像胡瓜，老公也沒問這是甚麼，喝了一大碗湯之後，我問他剛剛吃甚麼，他說阿哉，不過湯很清爽很好喝。
材料：
翠衣約兩碗、排骨5-6個、薑一小塊、鹽、冰糖或不加
作法：
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翠衣去皮削除乾淨，洗淨切塊或寬條
排骨洗淨，煮開一大碗水汆燙至變色，撈出排骨洗淨
準備一鍋水加入排骨及翠衣，大火煮開改小火燜煮半小時以上
加薑片續煮5分鐘，加鹽、冰糖調味即可
喜歡有香氣可灑些芹菜末或是香菜提香
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