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白蘿蔔控肉

常備菜Amanda2023-10-13

白蘿蔔控肉用的是台灣當季蘿蔔，產期的蘿蔔滷煮時間會更快熟軟，控肉要好吃就需要帶皮五花肉、也就是台語說的三層肉，我偏愛用傳統市場的新鮮豬肉。

常備菜Amanda2018-05-01

自己曬的高麗菜乾，細緻的白蘿蔔加上油脂不太高的五花肉、梅花肉，又買了一些豬皮回家處理，這一鍋光是食材就很吸引人

白蘿蔔盛產期好吃也容易煮，燉湯、滷肉、醃漬都非常搶手，只是白蘿蔔不能像燉湯一樣切小塊，滷好白蘿蔔會非常鹹。

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大古鐵器-鑄鐵鍋-台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固，從小做菜使用的鍋具就是鐵鍋根本沒有甚麼不沾鍋，也曾在部落格提過很懷念小時候用的鐵鍋，只要大火加到足夠熱度，煎魚、煎肉就都不沾鍋，炒飯更是粒粒分明。