分類: 耐蒸煮便當菜

屏東的午仔魚鮮甜口感細緻，含有豐富油脂很適合做一夜干，這也是我家最愛吃的魚之一。一夜干都是冷凍真空包裝，已經片切開所以退冰速度很快，我都是晚餐洗米下鍋前才將魚移出冷凍庫，約略30-40分鐘後沖水拆除包裝，洗菜熬湯準備好，魚也能下鍋煎或是進烤箱烤。  

黑胡椒炒麵、鐵板炒麵自然是鐵鍋或鑄鐵鍋來炒有鍋氣會更香，如果沒有這類鍋具就只能依賴火侯，這天懶得搬動我的鑄鐵鍋，因此少了鍋氣炒麵香味明顯不足，不過火侯加大加上自己熬煮的肉醬也算加分不少。

番茄炒蛋以及洋蔥炒蛋都是很基本的台灣家常菜，大番茄加熱後有茄紅素，據說常吃還能夠降血脂。微酸香的番茄搭配洋蔥炒蛋就有自然食材的甜味，所以這道的調料料非常簡單，但是美味又下飯。

一整條龍虎石斑，我自己分切魚肉去骨，兩片魚肉取下做三杯，來自屏東的龍虎石斑體型比石斑(青斑)還要大一些，龍虎斑魚皮富含膠質適合任何年紀食用

黑胡椒肉醬、黑胡椒洋蔥醬都是炒鐵板麵必備醬料，基底加入大量可增強免疫力的洋蔥，而黑胡椒洋蔥肉醬不僅可以炒鐵板麵，拌麵、拌飯甚至拌蔬菜都很美味。花一點時間熬一鍋，分裝擺放冷凍庫，隨時都有肉醬可以食用。

鮮蝦粉絲煲不蒸不煮直接用氣炸鍋料理，這裡的氣炸屬燜烤料理。氣炸過的粉絲果然如預期不僅鮮甜而且口感Ｑ。氣炸可不能直火，不僅粉絲煮不軟，也可能把粉絲變成脆硬乾絲。

照燒鯛魚排微鹹又點甜味，可說是很多小朋友的最愛，也是照燒料理中最快速，幾乎可十分鐘就上菜，依照魚肉厚度，10-12分鐘就可以氣炸完成。無油煙、免顧火、輕輕鬆鬆就完成一道美味佳餚。用它來做餐盒很方便也很耐蒸煮。

鑄鐵鍋一直是我喜愛的鍋具，雖然它偏重，但是只要懂得使用加上勤保養，不沾鍋、很耐用甚至可以當傳家寶。因為是鐵鍋所以炒飯有鍋氣也特別香，平底鍋、條紋鍋都可以煎、烤，只要懂得使用，不沾黏好料理，缺點就是使用完降溫就要立即清洗烘乾，才能避免髒汙、甚至生鏽。