定置漁場三代目 花蓮總店-人氣魚湯拉麵、生魚片、炸魚

台灣旅行Amanda

定置漁場三代目是花蓮人氣排隊美食，花蓮總店位於市區建國路，三代目是在地人跟觀光客都喜愛的拉麵店，比較特別的是這兒使用的是鬼頭刀，鬼頭刀是花蓮盛產的鮮魚，外型真的像是一把刀。

章節段落

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我們一行人還是當地旅宿業老闆推薦，特別帶我們去品嘗，到達時客滿，我們還等了十幾分鐘。

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餐廳外觀這個竹簍吸引我們紛紛論起來，經過在地人解說才明瞭，三代目餐廳是七星潭定置漁場老闆自己開業，使用當日漁場補撈的新鮮魚貨。

三代目湯拉麵有好多選擇，必點的招牌柚子胡椒麵，偏愛乾麵也有三代目叉燒沾麵、北海道生食極大干貝撈麵可選擇。
除了麵食，必吃的自然是新鮮生魚，有三種口味但都不是日式哇沙米。另外七星潭炸魚也是在地人強推必點。

餐廳內麵點使用的湯底都是用大量魚骨，花數小時熬煮滿滿膠質的魚骨白湯。
三代目還提供免費續加原味魚湯，也可以免費加麵。

定置漁場三代目 花蓮總店

花蓮市建國路23號
03-833 5090
營業時間12:00~21:00 (全年無休)
餐廳有低消，可刷卡，不收服務費
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定置漁場三代目中午、晚上都有營業(下午休息)

建議提前30分鐘預先登記，等候入座

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入口處的奉茶茶壺好美喔

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當然不是真的奉茶

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餐廳漁業老闆提倡”友善海洋”、”永續漁業”，這也是花蓮七星定置漁場建設初衷。

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多人座、個人座還有吧檯區。

餐點、價目表

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招牌柚子胡椒麵

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使用鬼頭刀原味湯頭，日式柚子胡椒香，搭配炙燒鬼頭刀魚肉。

魚湯很鮮，柚子胡椒香微辣，魚肉鮮嫩可口，麵條偏軟Q。

叉燒沾麵 (付原味魚湯)

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台灣溫體豬製作的叉燒，肉片有厚度

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根據吃過的朋友說，沾醬有味噌風味，微辣、微甘甜

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我點了一碗海鮮酸辣麵(不過2023這道麵點改成海鮮叻沙)

同行友人建議一定要再去加原味湯喝看看，雖然已經七分飽，但是不喝太可惜。

去吧檯續了1/3碗原味湯，真的很鮮甜非常好喝。

生魚薄片

生魚片肉都是薄片，與一般厚片生魚片不同，搭配的醬料也不一樣。

不過鬼頭刀魚肉很Q，而且魚肉都是當日從七星潭定置漁場送達。

除了新鮮度100%，風味也很獨特，非常推薦。

不敢吃生魚片的朋友可以嘗試看看

泰式酸辣生魚薄片

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應該是為了配合大眾接受度，泰式酸辣生魚薄片並不會過度酸辣。

星式生魚薄片

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Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

星式生魚薄片搭配的是油蔥、醬油。

忘記問星式指的是七星潭嗎?

因為覺得這一盤風味很台式。

剝皮辣椒生魚薄片

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剝皮辣椒生魚薄片，淡淡的辣椒香辣，好吃又開胃。

七星潭炸魚

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另有七星潭炸魚也是非吃不可。

同樣使用鬼頭刀，是酥脆口感的日式炸物。

魚肉細緻帶有油脂，沾醬是柑橘酸香風味，搭配起來味道還不錯

鬼頭刀魚

一定很多人好奇鬼頭刀長怎樣

正好之前在台東成功漁港看到鬼頭刀

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鬼頭刀頭型較為突出，魚身也較扁平

常見問答(FAQ)

到「定置漁場三代目」用餐，有哪些必點的招牌菜色？

必點招牌包含柚子胡椒麵、叉燒沾麵，以及使用當日七星潭直送鬼頭刀製作的生魚薄片和七星潭炸魚。

「定置漁場三代目」的特色湯底是什麼？

麵點湯底均以大量魚骨熬煮數小時製成，富含膠質的魚骨白湯，且提供免費續加原味魚湯。

「定置漁場三代目」的魚肉主要來源為何？

所有魚貨皆來自七星潭定置漁場，為當日現撈，強調新鮮度與在地特色。

「定置漁場三代目」的用餐環境和服務有何特色？

餐廳設有個人座、多人座及吧檯區，提供免費加麵服務，且不收服務費，並鼓勵預先登記等候。

「定置漁場三代目」的生魚片有何獨特之處？

生魚片採薄片形式，搭配特製醬料，提供泰式酸辣、星式（油蔥醬油）及剝皮辣椒三種風味，口感Q彈。

「定置漁場三代目」的經營理念為何？

餐廳老闆提倡「友善海洋」與「永續漁業」，與七星潭定置漁場的建設初衷一致。