紅燒菱角

菱角不僅止水煮單吃，其實也可以煮湯或紅燒，煮湯味道清淡，紅燒味道濃郁更下飯。

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材料:
去殼菱角300g、蒜頭2瓣、醬油30ml、冰糖、油1/2碗、香菜

做法:
菱角洗淨瀝乾水分
蒜頭去膜切末
香菜洗淨切末

起鍋油下鍋中火燒熱
倒入菱角略炸一下，時間約3分鐘

取出菱角放入另一鍋

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加蒜頭、醬油、水、冰糖，中火煮開
改小火燒煮約20分鐘，菱角熟透入味
剩少許湯汁加入香菜末拌勻既可

附註:
菱角炸過再紅燒會比較香酥，不炸也可以。

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