XO醬肉絲炒飯-最是鮮甜美味 @Amanda生活美食料理

XO醬肉絲炒飯-最是鮮甜美味，相信很多人都喜愛XO醬的鮮味，這種醬料不管是搭配海鮮或蔬菜都有加分作用，加入炒飯更是超級美味，就算不加肉絲一樣鮮味濃郁。

不過為了加中肉食男，做這炒飯我還是會加入少量肉絲，才不至於有人反應都沒有肉，雖然不會拒食頂多是挑剔一下。做這道炒飯必須注意調味料用量，XD醬及醬油都有鹹味，因此不再加鹽巴，除非你是超級重口味，那就添加少量鹽巴吧。

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章節段落

XO醬肉絲炒飯-最是鮮甜美味

炒飯需要油脂量多，XO醬瀝乾還是帶些油脂，因此一開始不建議加太多油免得炒飯太過油膩。

材料：

溫或冷白飯2碗、瘦肉約80-100g、XO醬2-3大匙（瀝除油脂）、雞蛋2顆、洋蔥1小顆、青蔥1根、醬油1.5大匙、蒜酥1匙、胡椒粉少許、油約1.5-2大匙

作法：

瘦肉洗淨，切絲。

洋蔥去皮洗淨，切丁。

青蔥去根洗淨，切末。

蒜酥用刀背壓碎。

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炒鍋起鍋開中火燒熱，油入鍋燒熱，雞蛋下鍋炒散炒熟，不喜歡蛋太老可先盛出。

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洋蔥下鍋炒香，瘦肉下鍋炒至不見血色，翻炒洋蔥軟化。

改大火或是中大火，白飯下鍋快速炒散開，繞圈加入醬油、拌入XO醬、快速炒勻讓白飯上色。

雞蛋、胡椒粉、蔥末加入炒勻即可。