椒麻豆腐

蛋、豆、花生、海帶Amanda7

這一道是椒麻雞改良過的，醬汁我也修正過，味道酸酸甜甜又麻辣非常開胃，只要把豆腐炸香酥，淋上椒麻醬汁就非常美味，如果擔心炸不好豆腐，可以直接購買三角油豆腐回家再炸熱炸酥既可。

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材料：
板豆腐兩塊、一大碗油

調味料：
小番茄2個切丁、花椒粉1小匙、辣椒末適量、蒜末1大匙、低鹽醬油2.5大匙 、味醂2大匙、香油1小匙、蔥末適量、香菜適量

椒麻料理,椒麻炸豆腐,椒麻豆腐 @Amanda生活美食料理

調味醬製作：

乾鍋炒香花椒粉，裝碗

香油燒熱淋上花椒粉，再將其它材料加入攪拌均勻

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做法：
起鍋倒入油，燒到極熱，由鍋邊慢慢放入豆腐

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全程用大火炸至豆腐金黃，撈出豆腐，擺盤。

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將調好的椒麻汁淋上豆腐

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我採用低鹽醬油露味道較不死鹹
味醂已有甜味因此不再加糖
（沒有味醂可改用1/2小匙檸檬汁、少許砂糖）

這一道是為了炎熱夏天預先做準備的懶人菜，只要把材料準備好，不必開火，也不必像涼拌菜一樣又洗又切又醃，真是簡單不過的懶人菜。

就算是沒下過廚不會做菜的人也會做，別告訴我不知道上那兒買材料，主材料除了傳統市場、超市都能買到，調味料中的花椒粉如果在超市買不到請到中藥行購買。

評論

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7 comments

  1. 哇！有外面賣的賣相唷！厲害厲害！
    版主回覆：(04/24/2009 05:30:03 AM)
    謝謝誇獎
    家庭主婦就只會這些︿＿︿

  2. 我好愛吃豆腐喔
    版主回覆：(04/13/2009 07:10:10 AM)
    豆腐豆干都很好吃︿＿︿

  3. 昨天才剛買豆腐來煎說,太晚看到這一篇,平常我都很懶,豆腐煎一煎就淋上醬油膏吃,哈~~
    版主回覆：(04/11/2009 01:18:51 AM)
    是我太晚寫文章吧呵～
    我都是天空先上文章啦

  4. 這椒麻醬汁看起來就很好吃
    可以配好多食材喔
    看得我都快流口水啦
    馬上學起來^O^
    3Q3Q
    版主回覆：(04/11/2009 01:17:51 AM)
    這個醬汁很簡單啦
    澆上它，簡單的食物也變得非常美味。

  5. 這醬汁還真百搭
    改天也來做做看!
    版主回覆：(04/11/2009 01:16:37 AM)
    是啊!我覺得澆在水煮肉上應該也很好吃

  6. 有辣最棒
    呵呵～Grace沒加辣
    都不知怎麼吃…
    版主回覆：(04/11/2009 01:15:49 AM)
    哇!Grace比我更愛吃辣^_^

  7. 原來椒麻醬長醬子啊
    版主回覆：(04/11/2009 01:14:18 AM)
    本來想把材料拍出來
    忙著做飯給老公就給忘了

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