洋蔥黑胡椒醬是五辛素蔬食醬，不加任何肉類、高湯，可用來炒鐵板麵，豬肉、牛肉排以及櫻桃鴨胸等..做沾醬。大鍋醬熬煮會花較長時間，醬汁也會更濃郁。家庭用量非常少當然另有不同的做法。
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熬煮的醬汁加少許番茄醬因此醬汁偏橘紅，不愛番茄醬也可以不加，再適量添加少許素蠔油增添鹹甜味道。
材料:
洋蔥1大顆、蒜頭5瓣、胡蘿蔔1小段、黑胡椒粒1大匙、月桂葉1片、素蠔油2大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、植物油2大匙、水約400ml
油炒蒜末、洋蔥
炒到有香氣洋蔥軟化
喜歡奶油香氣可在這時加入1小匙奶油融化
加水、胡蘿蔔丁
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素蠔油、黑胡椒粒、番茄醬、月桂葉
附註:這次我忘記加月桂葉香氣略嫌不足
蓋鍋蓋中火煮開
小火熬煮約20分鐘軟化
完成品軟爛但是會留有顆粒，用來炒鐵板麵非常可口
搭配櫻桃鴨胸也很可口
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如果不喜歡顆粒狀，可用攪拌器絞碎。
煮好的量不多，我用果汁調理杯攪碎
看起來是泥狀醬汁
不過因為完全不勾芡，還留有許多水份
常見問答(FAQ)
這款洋蔥黑胡椒醬適合搭配哪些肉類或主食？
可作為鐵板麵、豬肉、牛肉排、櫻桃鴨胸等的沾醬，也能直接用於炒菜。
素食者食用這款洋蔥黑胡椒醬是否需要注意成分？
此醬為五辛素，內含洋蔥、蒜頭，但無肉類或高湯，適合素食者。
製作此醬汁時，番茄醬和素蠔油的主要作用是什麼？
番茄醬增加醬汁的橘紅色澤，素蠔油則用於增添鹹甜風味。番茄醬可省略。
熬煮醬汁時，加入月桂葉的目的是什麼？
月桂葉能為醬汁增添獨特的香氣。
如何調整醬汁的口感，使其帶有顆粒感或呈現泥狀？
完成品煮好後會保有顆粒，若想呈現泥狀，可使用攪拌器絞碎。
此醬汁的質地為何？是否需要勾芡？
此醬汁因未勾芡，煮好後質地較稀，會留有水份。
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