糖醋白魚，第一次知道白魚，廠商告知魚肉容易散，因此第一次我試做乾煎，很容易煎不難啊，難道是因為我常下廚的關係，還是廠商真的不懂處理。我不熱衷魚料理，愛吃魚的貓是我家老公，但是這條魚乾煎我竟然能吃掉一整條。
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白魚口感有點像赤鯮，魚刺也不多，肉質鮮美，除了乾煎還可以其他做法喔。
材料：
白魚1條、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、香菜1/2株、無糖蘋果醋1大匙、味醂1大匙、鹽1/4匙、米酒1大匙、油3-4大匙、麵粉5大匙、太白粉1/2匙
做法：
【解凍方式】放置冷藏一夜自然解凍。或料理前10分鐘移出冷凍室，連同真空袋浸泡常溫活水解凍。
1.白魚洗淨，斜切2cm厚片狀，加入米酒及鹽巴拌勻，浸漬5分鐘。
2.魚肉全部均勻沾裹乾麵粉，擺盤備用。
3.平底鍋起鍋，加入3大匙油中大火燒熱，改中火。
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4.魚肉切口朝下，輕輕放入平底鍋，單面煎炸2分鐘再翻面煎2分鐘，再翻一至兩次，兩面都呈現金黃色澤，盛出。
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5.紅黃甜椒分別洗淨去籽，切條狀。香菜洗淨，去根切末。
6.炒鍋起鍋加入1匙油，中大火炒甜椒，加50cc水。
7.味醂、蘋果醋調入太白粉拌勻，淋入煮開，白魚下鍋拌勻，加香菜即可熄火。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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