黑胡椒鮭魚 @Amanda生活美食料理

黑胡椒鮭魚，鮭魚抹鹽乾煎就很美味，煮味噌湯也是家人的最愛，不過今天改用其他方式料理，相同的是一樣簡單的家常菜，說不上是私房菜卻是美味又下飯的一道鮮魚料理。

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今天使用的鮭魚是阿拉斯加野生鮭魚，魚肉緊實油脂較少，因此烹調時必須添加少許油脂。市售養殖鮭魚大多油脂較多，可用不沾鍋乾煎就會釋出油脂。

材料：

鮭魚排一片約200g、洋蔥1/2顆、蒜頭3顆、青蔥1根、黑胡椒粒1匙、鹽1/4匙、醬油1匙、味醂1匙或冰糖1/2匙、油1匙

做法：

1.鮭魚洗淨瀝乾，抹上鹽巴，浸漬5分鐘。

2.洋蔥去皮去頭尾，洗淨對切切絲。蒜頭去皮，洗淨切片。

3.青蔥去根洗淨，切5cm段再直接細絲。

4.平底鍋開中大火，油入鍋燒熱，魚片下鍋煎約3分鐘，翻面改中火續煎2分鐘，再翻面兩次各煎約1分鐘魚肉煎熟，兩面呈現香酥淡金黃色澤，盛出擺盤。

5.炒鍋起鍋開小火，加入半匙油，蒜片加入炒香，改中小火，加洋蔥絲炒香炒軟，加水約120cc將洋蔥煮軟。

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6.加入黑胡椒、醬油、味醂，熬煮味道融合剩下少許湯汁，拌入青蔥絲，熄火。

7.盛出煮好洋蔥醬汁，均勻淋在鮭魚上。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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黑胡椒鮭魚