清燉蔬菜雞湯 @Amanda生活美食料理

偶爾想喝雞湯卻不想啃骨頭，用這個方式熬湯吧，尤其家有幼童跟老人家更不容易啃食，如果雞湯中再加些蔬菜更美味也營養喔。

雞肉當然還是傳統市場的土雞或仿土雞最棒，買雞腿時請攤販幫忙去骨，雞骨頭記得也要帶回家熬湯。超市的雞肉雖然也標榜土雞，說真的放養時間根本不夠，這樣的雞肉根本熬不出好湯頭。

最近雞肉價格高漲，習慣買的雞肉攤也敵不過物價，也漲價了，昨天買一隻公雞腿剛好200元，過年前一隻雞腿只要170-180元，雖然還是很貴還是有差額。

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材料：

去骨仿土雞腿一隻、中型大白菜一顆、小型胡蘿蔔一條、黑木耳1-2片、香菜2根、鹽、冰糖、白胡椒粉適量

做法：

雞腿肉洗淨切片。

黑木耳洗淨，切絲。

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大白菜去梗洗淨，切寬條

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胡蘿蔔去皮洗淨，切薄片

雞骨頭洗淨置入鍋內，加水一大碗，開中大火煮開，改中火續煮約2-3分鐘，冒出髒汙泡泡，熄火撈出沖洗乾淨。

準備一鍋水加入雞骨頭煮開，改小火煮10分鐘。

加入黑木耳及雞腿肉，續煮約5分鐘再加入胡蘿蔔及大白菜。

約再煮5-10分鐘蔬菜熟軟，加鹽、冰糖調味，起鍋前灑上少許白胡椒粉跟香菜。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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