韭菜煎餅

包韭菜水餃剩下一小碗餡料，直接拿來做煎餅當下午茶最快最省事，外皮當然又是『偷吃步』直接使用蛋餅皮囉。

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我們家習慣重口味喜歡煎的香酥及油炸食物，老公吃了一片煎餅欲罷不能，第二片竟然接著吃下去，問他好吃嗎？卻是吃到沒時間說話。

包水餃時我習慣調味淡一些，因此作煎餅味道一定會太淡，食用時得再沾些辣椒醬或是灑上胡椒鹽增加鹹味。

用剩餘餡料來包很快，取一片已經退冰軟化的蛋餅皮，攤開餅皮，肉餡鋪在半圓內週圍留下1cm，在這1cm處抹上麵糊，再將另一頭的餅皮覆蓋上成半圓形

平底鍋放入2匙油，小火煎熟煎至兩面金黃即可。

喜歡韭菜煎餅不一定得等剩下餡料，可以自己調餡來作，包餅煎餅都很快速，可以現包現煎味道一點也不輸外面賣的韭菜，偏愛傳統韭菜盒也可不加絞肉改用豆乾丁。

材料：
綠韭菜1小把、細絞肉約200g、蝦皮1大匙、冬粉1把、胡椒粉、嫩薑1小塊、香油、醬油、鹽、冰糖微量、蛋餅皮2-3片

作法：
嫩薑洗淨切末

冬粉泡水軟化，切小段
鍋子加少許油，蝦皮下鍋炒香
韭菜挑除尾端及枯黃葉片，洗淨切細末

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韭菜末、細絞肉、冬粉、蝦皮、嫩薑末、胡椒粉、香油、醬油、鹽、冰糖全部放入大碗中，攪拌均勻

跟上方所說包法及煎法都相同

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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