標籤: 炒酸高麗菜

前些日子高麗菜非常便宜，跟農會買了一大箱，拿幾顆作台式泡菜給媽媽，剩下的全醃了酸高麗菜。不過也怕醃漬時間長會壞掉，七天就收成冷凍，因此酸味很淡，只能說有發酵香氣卻沒什麼酸味，還有些許鹹味。

這次做的酸高麗菜還是太早取出來，酸味不夠只能算小酸，不過怕酸的老公吃剛剛好，也怪我自己沒把硬梗清除乾淨，所以高麗菜軟化太慢，再加上寒流一波坡的來很難發酵，不過幸好還是有發酵的酸香氣味。