家常燴飯 @Amanda生活美食料理

家中兩位老人家喜愛軟食，從最近煮的食物中發現他們不排斥燴飯，馬鈴薯燉肉他們也很喜愛，這次煮的家常燴飯蔬菜多肉少，還特別添加少許菇類營養更均衡。

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小黃瓜容易變黃因此我把皮給削掉，這樣多煮一會也不影響，我特別把這些食材都切丁方便家中老人家食用，這煮法也適合小朋友食用，蔬菜我特別多煮一會略微軟一些，喜愛脆口只要略滾即可。

4-5人份
材料：
瘦肉一塊（腰內肉半條）、西洋芹3片、小黃瓜1條、杏鮑菇3支、紅蘿蔔1/3條、洋蔥大型1 個、火鍋料（可無）、蒜頭3粒、蠔油1/3碗、油、地瓜粉或太白粉

醃肉調味料：
醬油1/2匙、蒜泥少許、小蘇打粉1/4匙

作法：
瘦肉切丁加入少許醬油、蒜泥醃漬5分鐘，拌入地瓜粉或太白粉

蒜頭去皮切末
洋蔥洗淨切絲
紅蘿蔔去皮切絲
火鍋料切薄片

杏鮑菇切丁
小黃瓜洗淨去皮，切丁
西洋芹削去外皮，撕除硬筋，洗淨切丁

炒鍋起鍋倒入1/3碗油，溫油將肉絲過油泡熟，改大火續煮約半分鐘，撈出肉絲
鍋中油倒出剩下約2匙油，小火爆香蒜末
改中火加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香，加入約5碗水

水滾開加入蠔油、西洋芹、小黃瓜丁滾煮熟軟，加入杏鮑菇煮熟
太白粉水勾芡

最後加入已過油瘦肉丁及火鍋料，水再滾開即刻熄火
一樣先試味道，再看是否需要添加鹽

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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