標籤: 高麗菜酸

花菜干人文懷舊餐館是澎湖旅行不能錯過美食，食尚玩家報導過，也代表店家在當地有一定的名氣，不僅觀光客喜愛有不少也是當地人最愛，花菜干餐點都是具有特色的澎湖古早味，例如：花菜干、酸瓜、鮖鮔、高粱飯……..等等。

前些日子高麗菜非常便宜，跟農會買了一大箱，拿幾顆作台式泡菜給媽媽，剩下的全醃了酸高麗菜。不過也怕醃漬時間長會壞掉，七天就收成冷凍，因此酸味很淡，只能說有發酵香氣卻沒什麼酸味，還有些許鹹味。