香菇油飯 琺瑯保鮮盒料理

香菇油飯食材跟平常煮油飯不同，只想煮少量油飯不想特別準備食材，冰箱有一點肉燥，撈出肉末取代五花肉條，煮配料時覺得缺了一點甚麼。

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去年因為胃潰瘍已經大半年不敢吃糯米，也就這麼長時間沒煮過油飯。

料理流程不會忘，就是太忙碌偶爾會忘記該加哪些食材、配料，這次煮完才想起居然遺忘了最愛的櫻花蝦。

這次煮少量只用1杯米，如果用電鍋內鍋反而不好煮，決定用琺瑯保鮮盒。煮好糯米飯好吃，而且也不沾鍋底。

材料:
糯米1杯(長型、圓型都可以)、香菇2朵、粗絞肉3大匙、油蔥酥2/3大匙、醬油1大匙、油1大匙

附註:除非不吃蝦皮之類，建議一定要加櫻花蝦可增添濃郁香氣

作法:
以1杯米對0.6-0.65杯水浸泡，夏天泡水30分鐘，冬天泡水40分鐘再煮。

浸泡10分鐘如果發現米粒全都浮上水面，表示米比較舊容易吸水，此時可再增添0.2杯水。

煮之前把米粒拌一下，免得浮在上面的米粒沒吸到水，拌好記得把米粒壓平。

小份量煮可以用琺瑯保鮮盒、耐高溫玻璃保鮮盒、不鏽鋼便當盒

電鍋放蒸架，擺上糯米，電鍋外鍋加1杯水。

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按下開關煮，煮好不要馬上掀開，一定要再燜10分鐘。

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掀開鍋蓋攪拌米粒散出水氣

放到電鍋煮熟，電鍋外鍋加1杯水。

煮好不要馬上掀開，一定要再燜10分鐘。

掀開鍋蓋攪拌米粒散出水氣

香菇洗淨泡水30分鐘，取出切絲。(香菇水留用)

使用五花肉切小條

配料做法

乾炒香菇絲，再油炒五花肉半熟

加油蔥酥、醬油、冰糖、鹽炒均勻、胡椒粉調味

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再加水約120ml，煮到材料熟透

水收乾只見到油脂跟醬油熄火。

糯米飯燜透，醬汁倒入攪拌，盡量把糯米飯拌到顏色均勻。

常見問答(FAQ)