洋蔥燴香酥魚

新鮮的魚怎麼料裡都好吃，最愛煎的香酥的魚，清蒸鮮甜美味，煮湯我反而只喜愛喝湯不愛吃魚。乾煎一條魚灑上胡椒鹽，或者加些醬汁熬煮成紅燒，不過今天不打算紅燒。

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另炒些配料加上又是不同的風味，雖然偏愛酸甜滋味，不過愛吃魚的老公不愛酸甜食物
嘗試不一樣的料理方式，黑胡椒的香辣，洋蔥的甜味，一家都愛吃辣多加些辣椒，鮮、甜、香、酥、辣，好吃。

材料：
鮮魚一條、洋蔥1/2顆、蒜頭2粒、青蔥1根、辣椒適量、黑胡椒1/2小匙、味醂1匙、醬油1大匙、鹽、油

作法：
魚宰殺乾淨，擦乾水分，抹上少許鹽巴
青蔥去頭尾，切絲
蒜頭去皮切末

洋蔥切絲
辣椒切絲

鍋子起鍋燒熱，倒入2大匙油

魚下鍋煎至熟透，兩面呈金黃色，盛出擺盤

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Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

另起鍋，少許油小火爆香蒜末

加入洋蔥絲，小火炒軟

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倒入半杯水、味醂、黑胡椒、醬油、鹽
滾煮一會洋蔥入味，灑下蔥絲拌勻，熄火
炒好洋蔥均勻舖放香酥魚上