標籤: 氣炸食譜

氣炸料理可燜烤可以直火烤，這道蒜香肋排就是先用燜烤方式讓豬肋排熟透軟嫩，再直火烤產生焦香味。兩段式氣炸的肋排不乾硬風味也更好。當然醃肉也是重點，醃漬時間足夠除了烤去除肉腥味也能增添香氣。

櫛瓜鑲肉結合了蔬菜、肉、蛋，料理方式不複雜，氣炸溫度不要太高、時間短。

薑黃有抗發炎、增加免疫力的效果，不過薑黃是脂溶性食材必須有油脂才能幫助人體吸收。我常拿薑黃入菜，現在市面上也很容易買到薑黃粉，無論是燉肉、炒菜都很適合。不過因為薑黃本身有個淡淡辛辣以及土味，只要搭配食材就可掩蓋這味道。

氣炸燒肉一餐沒吃完，再來又不好熱菜，就直接做小封肉。風味就跟喜宴上的大封肉一模一樣喔。原本做封肉是採用大鍋油油炸整塊肉，燒肉氣炸後表皮口感相近，風味還更好。