〈自製辣椒醬-蒜味辣椒醬-油泡法〉的留言

留言者: Amanda

Amanda — Tue, 20 Aug 2019 03:34:16 +0000

回覆的對象為「CHC」。應該是辣椒品種關係。我用過台灣的朝天椒也炸不出紅色，後續還加了少許韓國辣椒粉

CHC — Sun, 18 Aug 2019 14:23:09 +0000

您好。
由於我自己種植鳥眼辣椒（幾乎都紅色，某些還是綠色），想說這麼多吃不完就拿來做辣椒醬。另外我也加入朋友送給我的墨西哥辣椒（深綠色）。不知是不是因為含有綠色的辣椒，製作過程當中一直無法呈現出紅油，即便我將油炸時間拉長還是無法呈現紅油，請問若沒有呈現紅油是否代表失敗呢？

Amanda — Thu, 09 May 2019 03:51:09 +0000

回覆的對象為「匿名訪客」。自己做不含防腐劑都需要冷藏，更重要的是裝罐的盒子要殺菌，可以煮就煮，不方便煮的也要用烘碗機烘乾殺菌。取用時也一定要乾燥餐具，我做好的醬都能維持三個月以上。

匿名訪客 — Wed, 08 May 2019 15:41:29 +0000

你好
我也有試過類似的方法製造辣椒醬
但是保存卻沒辦法撐過4天
都會酸掉
可以請教是什麼原因嗎