https://amanda.tw/archives/1271 Amanda老師官方網站，圖文皆有版權，請勿複製盜用，聯絡信箱 amanda751024@gmail.com Mon, 08 Jan 2024 01:19:56 +0000 hourly 1 https://amanda.tw/archives/1271#comment-3494 Sat, 11 Aug 2012 09:20:22 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3494 小時後苗栗外婆很會做這一些料理或糕,粿類食品,好懷念那時的好滋味,可惜外婆早早就不在來不及學,謝謝Amanda分享,找個假日一定要親手試試^o^
版主回覆：(08/13/2012 08:27:41 AM)
這些傳統美食在以前都是用磨米機磨出米漿
現在除非有刀鋒夠利的果汁調理機
不然也只能用現成的粉來作
口感是差了一些，用心作味道還是很棒

]]> https://amanda.tw/archives/1271#comment-3493 Tue, 07 Aug 2012 23:09:52 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3493 妳好，我可以請教那鹽之類的調味料該如何拿捏是好呢？您的手藝真好，照著妳的南瓜燉肉做出老公小孩都挺捧場的呢，謝謝分享讓我有興趣下廚。
版主回覆：(08/08/2012 07:52:00 AM)
妳好
很開心我的食譜能夠讓你開心下廚
蘿蔔糕大多是煎過再食用，會沾醬油膏吃，因此鹽巴別下得過重，可以作清淡些。
我習慣採用目測，因為已經作菜三十幾年，大多能夠拿捏
經過炒煮，水分會減少，所以加鹽時最好先算好水減掉1/3份量，還必須把粉跟蘿蔔糕算進去喔。
總共大概是西點用湯匙1匙多一些，約5-7cc。

]]> https://amanda.tw/archives/1271#comment-3492 Tue, 30 Sep 2008 18:21:05 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3492 如果能成真，要我來洗也甘願~~
版主回覆：(10/01/2008 03:09:16 AM)
哈哈很難吧
多年前也跟線上朋友聊過
他們打趣著合開小吃店
我掌廚，兩個人洗碗，一個當會計。

]]> https://amanda.tw/archives/1271#comment-3491 Mon, 29 Sep 2008 23:52:19 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3491 我肚子有一點餓起來了!
好香的味道~~:)
版主回覆：(10/01/2008 03:07:40 AM)
飄香千里喔Ｐ～
我現在也好餓喔，可是才１１點，吃午餐還太早。

]]> https://amanda.tw/archives/1271#comment-3490 Mon, 29 Sep 2008 21:01:08 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3490 看妳做的,都好懷念小時候我媽做的古早味,從磨米開始喔~~那個香氣都還在腦海裡^^小宓會不會阿?
版主回覆：(10/01/2008 03:06:01 AM)
會啊！我特別記得，磨了米漿還要拿木板條、水桶壓一個晚上，當晚是興奮又期待隔天好吃的粿。

]]> https://amanda.tw/archives/1271#comment-3489 Mon, 29 Sep 2008 18:15:11 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3489 我喜歡我奶奶做的粿
可惜她現在年紀大啦~
我都叫我媽快學起來~呵
版主回覆：(09/30/2008 03:02:34 AM)
對啊要趕快學喔
奶奶年紀大了記憶也會變差呢
我每次回娘家都會問爸媽一些私房菜^_^

]]> https://amanda.tw/archives/1271#comment-3488 Mon, 29 Sep 2008 16:03:21 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3488 小時候我實在不愛吃蘿蔔糕
但是每逢拜拜還是年節就會有
後來越長大就越覺得那是家裡的味道
早餐店買的都跟家裡吃的味道不一樣～
版主回覆：(09/30/2008 02:57:18 AM)
現在早餐店的蘿蔔糕都是港式的口感比較軟
小時候吃的才是台灣味
娘家媽媽做的是鹹粿不是蘿蔔糕
過年作一籠,我們家的孩子餐餐吃不會膩.

]]> https://amanda.tw/archives/1271#comment-3487 Mon, 29 Sep 2008 04:27:07 +0000 http://amanda.tw/2012/08/02/%e5%b9%b4%e8%8f%9c-%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e8%92%b8%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95%ef%bc%88%e6%b2%b9%e8%94%a5%e8%82%89%e7%87%a5%e7%b2%bf%ef%bc%89/#comment-3487 師父～～
版主回覆：(09/29/2008 02:42:24 PM)
哇咧！我也要喊妳師傅呢
教我攝影吧Ｐ～

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