〈手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常〉的留言 https://amanda.tw/archives/1018 Amanda老師官方網站，圖文皆有版權，請勿複製盜用，聯絡信箱 amanda751024@gmail.com Fri, 12 Dec 2025 02:13:06 +0000 hourly 1 留言者: Amanda https://amanda.tw/archives/1018#comment-4888 Fri, 21 Jul 2017 00:11:47 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4888 回覆的對象為「匿名訪客」。

一樣用高麗菜，但是冬菜跟高麗菜乾是不同的做法

]]> 留言者: 匿名訪客 https://amanda.tw/archives/1018#comment-4887 Thu, 20 Jul 2017 18:36:31 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4887 請問高麗菜乾是冬菜嗎？

]]> 留言者: Amanda https://amanda.tw/archives/1018#comment-4864 Fri, 21 Apr 2017 08:12:42 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4864 回覆的對象為「匿名訪客」。

是的，揉壓出水就必須塞瓶子了。
大約七天發酵出酸味，等到喜愛的酸度就可收藏
衛生問題，還是建議取出包裝好放置冷凍庫保存

]]> 留言者: 匿名訪客 https://amanda.tw/archives/1018#comment-4863 Fri, 21 Apr 2017 05:55:16 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4863 請問高麗菜曬微軟，加塭揉壓一天，塞瓶子裹，是桿仔菜的作法嗎?謝謝。

]]> 留言者: Amanda https://amanda.tw/archives/1018#comment-4862 Thu, 20 Apr 2017 14:56:28 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4862 回覆的對象為「匿名訪客」。

你說的是古早味的桿仔菜，我第一本書裡有介紹過
前面做法跟高麗菜乾不完全相同
不過若是你想塞瓶子，請記得瓶口不能密蓋，塞好要倒放讓多餘汁液從瓶口流出，直到乾爽為止，才能蓋瓶子保存。

]]> 留言者: Amanda https://amanda.tw/archives/1018#comment-4861 Thu, 20 Apr 2017 14:52:58 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4861 回覆的對象為「匿名訪客」。

我能理解

]]> 留言者: 匿名訪客 https://amanda.tw/archives/1018#comment-4860 Thu, 20 Apr 2017 01:53:29 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4860 謝謝妳用心回覆，住公寓2樓在陽台曬陽光弱，無法作高麗菜乾。又想作裝瓶保存，趁現在還有高麗菜。醃漬後裝瓶不知會壞掉嗎?

]]> 留言者: 匿名訪客 https://amanda.tw/archives/1018#comment-4859 Thu, 20 Apr 2017 01:24:17 +0000 http://amanda.tw/2011/06/18/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e6%9b%ac%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e4%b9%be-%e9%a6%99%e8%84%86%e7%88%bd%e5%8f%a3%e4%b8%8d%e4%b9%be%e7%a1%ac-%e6%b7%ba%e9%bb%83%e8%a4%90%e8%89%b2%e6%89%8d%e6%98%af%e6%ad%a3%e5%b8%b8/#comment-4859 住在公寓2樓陽臺太陽沒全到，只做濕的酸高麗菜。想作裝瓶可保存久些，沒方法。

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